UMA DAS MAIORES DELÍCIAS DA COMIDA INDIANA - PAKORI

Fizemos Nitisch e eu hoje a delícia que é o Pakori

indiano.

É uma fritada de batata de comer de joelhos.

Lá vai o passo a passo em fotos. Facílimo de fazer e você pode colocar os temperos que quiser, se não encontrar os temperos indianos.

Aqui em nossa 

Senamura Guest House, 

as figurinhas fixas são o Nitisch, a Yuko, o Anup e eu.

Mas jamais podemos fazer alguma coisa só pra nós quatro.

Isso aqui é Índia. Parece que o vento anuncia pra todos o que tá rolando e o que mais aparece é sapo de fora pra comer.

Então comprei 1 kilo e meio da batata.

O Nitisch passou ela pelo ralador de batata chip e depois cortou em tirinhas finas.

Eu fiquei na picadura, lavando tudo que ele ia sujando e fazendo as fotos.

Uma mãozada de alho e 4 cebolas médias cortadas pequenas

Bastante coentro que eu amo de paixão. Se você não ama e ama salsa pode trocar.

Um bom bocado de gengibre picadinho

e ele tascou escondido de mim 5 pimentas chili cortadas em rodelinhas.

Eu amo pimenta e ficou delícia. Ele colocou escondido com medo que eu fosse achar muita pimenta...rs

ficou no ponto. Se você não gostar não coloque. Pode colocar pimenta do reino.

Isso ai parece fubá e é nada mais nada menos que lentilha cor laranja torrada e moída até ficar fininha. Vai ser usado pra dar liga. Pode trocar também por farinha de trigo.

Uma colher de sopa de pó de tamarino. Tudo isso vende no Mercado Central de BH pra quem é de lá. Mercados grandes vendem em toda cidade.

Mais uma especiaria daqui .

Massala. Em BH também tem pra vender nos Supermercados, na parte asiática.

E vai tacando tudo na bacia

Mais uma massala ( Massala é um tempero, uma mistura de ervas aromáticas, especiarias, pimentas e raízes que são moídas e torrificadas na manteiga ghee. Condensam um universo de sabores e benefícios terapêuticos, por isso são amplamente usadas no Ayurveda (medicina indiana) e por chefs em todo mundo, especialmente na culinária oriental. )

Sal. Coloque um pouco e prove no final da mistura pra ver se precisa de mais.

Mangralla e Ajwain

Essa misturinha acho que não tem no Brasil. É delicia mas pode passar sem ela.

Hora de colocar o pó de lentilha pra dar liga.

E vai colocando bem aos poucos água. No final fica uma consistência de ovo batido pra omelete. Ralinha mas a lentilha deixa um tico cremosa.

Um molho de espinafre picado grosseiramente. Amo essa expressão da culinária...hehehe....

Hora de fritar no óleo bem quente.

Comi só uns 10...Deus me perdôe a gula.

Nitisch uns 25. Nunca será perdoado...hehee....

Com ou sem molho de tomate fica uma delícia.

E pode comer frio ou quente.

Vale a pena fazer. Você vai amar. Crocante e delicioso.

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