ARROZ BIRYANI...PRA COMER DE JOELHOS!!!

Minha nova paixão...tenho que me controlar pra não comer todo dia, coisa natural quando me apaixono por alguma comida...como meses enfiado...rsrsrs....

Depois fico arrepiando só de ver o nome escrito.

Eu sou apaixonada com cravo e canela nos pratos salgados.

Se você gosta de experimentar novos sabores tá na hora.

Mãos à obra!

O Biryani de Frango trata-se de um delicioso prato paquistanês e indiano. Em geral, é reservado para ocasiões especiais como o Ramadã (nono mês do calendário islâmico dedicado à oração, ao jejum e à caridade), casamentos ou festas. O preparo é lento. Mas definitivamente vale a pena.

Ingredientes:

4 Colheres(sopa) de azeite ou ghee(manteiga de garrafa)

4 batatas pequenas descascadas e cortadas ao meio

2 cebolas grandes (corte brunoise), cubos pequenos

2 dentes de alho (picados)

1 colher (sopa) de raiz de gengibre fresco (picado)

1/2 colher  (chá) de pimenta chili em pó

1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino em pó

1/2 colher (chá) de açafrão-da-terra em pó

1 colher (chá) de cominho em pó

1 colher (chá) de sal

2 tomates médios descascados e picados

2 colheres (sopa) de iogurte de hortelã fresca picada

1/2 colher(chá) de cardamomo em pó

1 canela em pau (5cm)

1,3 kg de pedaços de peito de frango

Receita para o Arroz Basmati

450g de arroz basmati

2 1/2 colheres (sopa) de óleo vegetal

1 cebola grande cortada em cubos

açafrão em pó ( à gosto)

5 vagens de cardamomo

3 cravos-da-índia

1 canela em pau (2,5cm)

1/2 colher (chá) de gengibre em pó

1 litro de caldo de galinha

1 1/2 colher (chá) de sal

Modo de Preparo


Em uma frigideira grande, frite as batatas até dourarem em 2 colheres(sopa) de óleo vegetal(ou ghee). Escorra-as reserve-as. Acrescente à frigideira as 2 colheres(sopa) de óleo restante. Frite a cebola, o alho e o gengibre até a cebola ficar macia e dourada.

Adicione a pimenta chili, a pimenta-do-reino, o açafrão, o cominho, o sal e os tomates.

Frite tudo, mexendo com frequência, por 5 minutos. Depois, acrescente o iogurte, a hortelã, o cardamomo e a canela em pau. Tampe a frigideira e cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até os tomates virarem polpa. Talvez seja necessário adicionar um pouco de água quente se a mistura se tornar muito seca e começar a agarrar na frigideira.

Quando a mistura estiver espessa e lisa, adicione os pedaços de frango e mexa bem para cobri-los com as especiarias. Tampe a frigideira e cozinhe em fogo baixo até o frango estar macio, por volta de 35 a 45 minutos. Quando o frango estiver cozido, deve restar apenas um pouco de molho bem grosso. Se necessário, destampe a frigideira e cozinhe por alguns minutos para reduzir esse molho.

Lave bem o arroz. Deixe-o em uma peneira para escorrer por 30 minutos (no mínimo)

Em uma frigideira grande, aqueça o óleo vegetal e frite a cebola até dourar. Acrescente o açafrão, o cardamomo, os cravos da Índia, a canela em pau, o gengibre e o arroz. Mexa bem até cobrir o arroz com as especiarias.

Em uma panela de tamanho médio, aqueça o caldo de galinha e o sal. Quando a mistura estiver quente, despeje-a sobre o arroz e mexa bem. Acrescente a mistura de frango e as batatas. Com cuidado, junte-as ao arroz. Deixe levantar fervura. Tampe bem a panela, reduza bastante o fogo e cozinhe lentamente por 20 minutos. Não levante a tampa ou mexa enquanto estiver cozinhando. Sirva o biryani em uma travessa quente.

Aqui na Índia eu como só isso, mas se tivesse uma saladinha verde cairia bem depois. 

Copiei daqui a receita:http://maktubbijuteriasdooriente.blogspot.in/2013/07/receita-de-biryani-de-frango.html

 

 

Publicada em

08/07/2014 10:16

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